مستودع وسيارة توزيع وصالة بيع: مخزون يعرف أين هو

تاجر مواد غذائية يدير صالة عرض في القوز فيها نقطة بيع عند المدخل، ومخزن خلفي وراءها، ومستودع أكبر على بعد شارعين، وسيارة توزيع تزوّد الكافتيريات كل صباح. على الورق هو محل واحد. وفي الواقع يعيش المخزون في أربعة أماكن، وعبارة «12 في المخزون» على نقطة البيع لا تعني شيئًا حين تكون الاثنتا عشرة في السيارة.

المواقع: لكل مكان مخزونه

مع تفعيل المستودعات، يمكن للفرع أن يحتفظ بالمخزون في عدة مواقع:

• صالة البيع، التي تبيع منها نقاط البيع؛
• مخزن خلفي؛
• مستودع مركزي: موقع، لا فرع بيع، فلا تدفع عن فرع إضافي؛
• سيارة توزيع؛
• بضاعة أمانة لدى عميل أو مورد.

ويمكن أن يكون للمحل حتى 50 موقعًا. ولكل صنف في كل موقع رف (رمز الرف) وحد أدنى وأقصى. وتبقى نقطة البيع تبيع من صالة البيع فقط، فتبقى شاشة الكاشير بسيطة ولا يُباع مخزون المستودع بالخطأ أبدًا.

تحويلات تسافر

نقل البضاعة تحويل، ويبقى في الطريق إلى أن يستلمه أحد:

1. الطلب: من المستودع إلى صالة البيع، مع الأصناف والكميات.
2. التجهيز: يمسح أمين المخزن وهو يجهّز، بماسح الباركود أو بكاميرا الهاتف. باركود الصنف يُحسب واحدًا، وباركود الكرتونة كرتونة، والدفعة أو الرقم التسلسلي تلك الوحدة. وقائمة التجهيز مرتبة حسب الرف، فيمرّ بين الممرات مرة واحدة.
3. الإرسال: تخرج البضاعة من المستودع بتكلفتها، ويُطبع إذن تحويل مرقّم عليه رمز QR.
4. الاستلام: في الطرف الآخر، امسح رمز QR على الإذن، وعُدّ ما وصل، وأكّد. ويمكن أن يكون الاستلام على دفعات.

داخل الفرع الواحد يمكن للتحويل أن يُنقل الآن بمجرد تجهيزه. أما بين الفروع، في خطة السلاسل، فتختار أنت: فوري كما كان، أو في الطريق، حيث يكون المخزون في طريقه، لا يُحتسب على رفوف أي من الفرعين لكنه يدخل في التقييم، إلى أن يؤكده الفرع الآخر.

حين لا يكون العدّ صحيحًا

تصل السيارة وينقصها كرتونتان وواحدة مسحوقة. لا يدخل المخزون إلا السليم. وكل فرق يذهب إلى مدير ليسوّيه: النقص يُشطب أو يعود إلى المصدر، والتالف يُشطب أو يُحتفظ به، والزائد يُحتفظ به. وكل سطر مُسوّى يذكر من قرّر. ويتلقى المالك تنبيهًا حين يطول بقاء تحويل في الطريق، أو حين يكون في الاستلام فروق.

الجرد والقيمة وإعادة التعبئة

• الجرد لكل موقع، أو لكل فئة، أو لكل رف، أعمى للموظفين افتراضيًا: يكتبون ما يرونه، ويعتمد المدير الفرق.
• التقييم لكل موقع بالتكلفة، إضافة إلى ما هو في الطريق.
• إعادة التعبئة: حين تنخفض صالة البيع إلى حدها الأدنى، يرفعها طلب داخلي إلى حدها الأقصى من موقعها المصدر. والموقع الذي لا مصدر له يُحال إلى إعادة الطلب الذكية.

ما لا تفعله

نقطة البيع لا تبيع من السيارة ولا من المستودع: البضاعة تُنقل إلى صالة البيع أولًا. وبضاعة الأمانة تُتابَع موقعًا، لكن تسويتها مع المورد ليست مبنية. والمستودعات غير متاحة في برنامج الحاسوب الذي يُشترى مرة واحدة.

المستودعات مشمولة في خطتي المطاعم والسلاسل أونلاين، وهي إضافة لخطة التجزئة أونلاين بسعر 49 درهمًا شهريًا قبل الضريبة. وتحتاج إلى المخزون والمشتريات. اقرأ صفحة الـ ERP وفصل الدليل.