टेबल से QR ऑर्डर: छोटे रेस्टोरेंट के स्टाफ़ के लिए क्या बदलता है

टेबल से QR ऑर्डर वाली हमारी गाइड बताती है कि यह क्या है और कैसे सेट होता है। छोटे रेस्टोरेंट के मालिक इसके बाद अक्सर दूसरा सवाल पूछते हैं: अब मेरा स्टाफ़ क्या करेगा? बारह टेबल और फ़्लोर पर तीन लोगों के साथ, कोई ऐसा सिस्टम नहीं चाहता जो काम बढ़ाए या मेहमानों को उलझाए।

यह रही एक शाम, भूमिका दर भूमिका।

शाम 7:00 — टेबल 6 पर एक परिवार बैठता है

वे टेबल पर लगा कोड स्कैन करते हैं। मेन्यू उनकी भाषा में फ़ोन पर खुलता है, तस्वीरों, साइज़, ऐड-ऑन और VAT शामिल क़ीमतों के साथ। वे दो मिक्स ग्रिल, एक चिकन शावर्मा प्लेट, तीन लेमन-मिंट और एक नोट जोड़ते हैं: "एक ग्रिल बिना प्याज़"। पहला नाम लिखकर भेज देते हैं।

पहले क्या होता था: वेटर जाता, सबके तय करने का इंतज़ार करता, पैड पर लिखता, किचन तक चलकर जाता। हर टेबल पर एक व्यक्ति के पाँच से दस मिनट।

7:01 — कोई ऑर्डर कन्फ़र्म करता है

ऑर्डर कैश काउंटर और वेटर के पेज पर टेबल 6, नया के निशान के साथ दिखता है। स्टाफ़ का कोई व्यक्ति एक नज़र डालता है — क्या ऑर्डर समझ में आता है, क्या टेबल सच में भरी है, क्या आज रात कुछ उपलब्ध नहीं — और कन्फ़र्म करता है। तभी वह किचन जाता है।

कन्फ़र्म करना वह क़दम है जिसे ज़्यादातर मालिक हटाना चाहते हैं, और यही आपको रखना चाहिए। यह कोड की तस्वीर से आए मज़ाक़ वाले ऑर्डर रोकता है, किसी बच्चे के लिखे "बीस लेमन-मिंट" पकड़ता है, और टीम को कहने का मौक़ा देता है कि "आज ग्रिल में बीस मिनट लगेंगे"। यह सेटिंग दुकान के स्तर पर है: हर ऑर्डर कन्फ़र्म करें, या जिन टेबलों पर भरोसा है उनके ऑर्डर सीधे जाने दें।

कौन कन्फ़र्म करे? लोग चुनें। छोटे रेस्टोरेंट में आम तौर पर कैशियर और सीनियर वेटर, सब नहीं।

7:02 — किचन इसे देखता है

ऑर्डर किचन टिकट प्रिंटर पर छपता है, या किचन स्क्रीन पर दिखता है, स्टेशन के हिसाब से बँटा हुआ अगर आप स्टेशन इस्तेमाल करते हैं (ग्रिल, ठंडे ड्रिंक)। वेटर कहीं नहीं जाता।

7:15 — उन्हें और चाहिए

मेहमान उसी फ़ोन से दो और ड्रिंक ऑर्डर करता है। नई लाइनें टेबल के खुले बिल में जुड़ती हैं, नए बिल में नहीं। अगर किसी इंसान की ज़रूरत हो — और रोटी, बच्चे की कुर्सी — तो वे वेटर बुलाएँ दबाते हैं, और फ़्लोर स्टाफ़ देखता है कि कौन-सी टेबल।

8:05 — बिल

मेहमान बिल माँगें दबाता है। कैशियर देखता है, टेबल 6 का बिल छापता है और टेबल पर या काउंटर पर भुगतान लेता है, नक़द या आपकी मशीन पर कार्ड से। फ़ोन से ऑनलाइन भुगतान इसका हिस्सा नहीं; मेहमान पहले की तरह आपके स्टाफ़ को भुगतान करते हैं।

बचे समय में स्टाफ़ क्या करता है

• तेज़ सर्विस। प्लेटें जल्दी निकलती हैं क्योंकि कोई ऑर्डर नहीं लिख रहा।
• फ़्लोर पर नज़र। जो वेटर टेबल 6 पर पाँच मिनट खड़ा रहता था, अब तीन टेबलों पर पानी भरता है।
• बेहतर बिक्री। जो वेटर लिख नहीं रहा, वह मिठाई सुझा सकता है।

ज़्यादातर रेस्टोरेंट फ़्लोर पर उतने ही लोग रखते हैं; फ़र्क़ इस बात में दिखता है कि भीड़ वाली रात कितनी टेबलें बदलती हैं।

सुरक्षा के नियम

• हर ऑर्डर की सीमा जिसके ऊपर स्टाफ़ को कन्फ़र्म करना ही होगा, सेटिंग चाहे जो हो।
• पुरानी टेबलें अपने-आप बंद: कल का टेबल कोड आज रात ऑर्डर न ले।
• ऐसी कैटेगरी जो टेबल से ऑर्डर न हों (फ़ैमिली प्लेटर जिसके लिए पहले किचन से बात करनी हो, या सिर्फ़ काउंटर पर बिकने वाली चीज़ें)।
• खुलने का समय, ताकि रात 3 बजे ऑर्डर न हो सके।

कब इस्तेमाल न करें

QR ऑर्डर वहाँ काम आता है जहाँ मेहमान कुछ देर बैठते हैं और एक से ज़्यादा बार ऑर्डर करते हैं: फ़ैमिली रेस्टोरेंट, कैफ़े, आम खाने की जगहें। क़तार वाले टेकअवे काउंटर के लिए तेज़ कैश काउंटर और तैयार ऑर्डर पुकारने वाली स्क्रीन बेहतर है।

CreekPOS में

टेबल से QR ऑर्डर, ऑनलाइन मेन्यू और ऑनलाइन शॉप CreekPOS ऑनलाइन के रेस्टोरेंट और चेन प्लान के साथ आते हैं, और रिटेल पर महीने का ऐड-ऑन हैं। सेटिंग्स → ऑनलाइन का सेटअप टेबलों, आख़िर में भुगतान, कौन कन्फ़र्म करे और कौन भुगतान ले, किचन स्टेशनों और सुरक्षा सीमाओं से गुज़रता है। देखें मैनुअल में टेबल QR और ऑनलाइन शॉप पेज।