कैफ़े में टेबल QR ऑर्डर: क्या बदलता है और क्या नहीं

हर टेबल पर एक छोटा कोड, मेहमान के फ़ोन का कैमरा, और ब्राउज़र में मेन्यू खुल जाता है। मेहमान एक कड़क और दो सैंडविच चुनता है, ऑर्डर भेजता है, और काउंटर पर ऑर्डर दिख जाता है। यही है टेबल QR ऑर्डर, और कई कैफ़े के लिए यह कार्ड मशीन के बाद सर्विस में सबसे बड़ा बदलाव है। फिर भी यह कोई जादू नहीं है: कुछ काम तेज़ हो जाते हैं, कुछ बिल्कुल वैसे ही रहते हैं, और कुछ नए काम आ जाते हैं।

टेबल QR ऑर्डर क्या है

मेहमान अपनी टेबल के लिए छपा कोड स्कैन करता है। बिना कोई ऐप इंस्टॉल किए मेन्यू का पेज खुल जाता है। वह आइटम, साइज़ और एड-ऑन चुनता है और ऑर्डर भेज देता है। सिस्टम के हिसाब से, उसी पेज से वेटर को बुलाया भी जा सकता है या बिल माँगा जा सकता है।

कैफ़े की तरफ़, ऑर्डर टेबल नंबर के साथ काउंटर या टैबलेट पर पहुँचता है। स्टाफ़ का कोई व्यक्ति उसे कन्फ़र्म करता है, और उसके बाद ही वह किचन या बरिस्ता तक जाता है। कन्फ़र्म करने का यह कदम अहम है, और इस पर हम नीचे फिर आएँगे।

क्या बदलता है

ऑर्डर लेने का समय। जो वेटर टेबल तक जाता है, परिवार के फ़ैसला करने का इंतज़ार करता है और वापस आता है, वह हर ऑर्डर पर अच्छे-ख़ासे मिनट लगाता है। एक हिसाब का उदाहरण, कोई आँकड़ा नहीं: 12 टेबल वाला कैफ़े व्यस्त शाम में 60 टेबल ऑर्डर लेता है; हर ऑर्डर पर वेटर के 2 मिनट मानें तो यह दो घंटे का आना-जाना और इंतज़ार है। अगर आधे मेहमान QR से ऑर्डर करें, तो लगभग एक घंटा फिर से परोसने और टेबल साफ़ करने के काम आता है।

गलत सुने गए ऑर्डर। शोर भरे काउंटर पर "दो कड़क, एक में चीनी कम" तीन कड़क बन जाता है। मेहमान का ख़ुद लिखा ऑर्डर इस तरह की गलतियाँ पूरी तरह ख़त्म कर देता है।

भाषा। मेहमान मेन्यू ख़ुद, अपनी रफ़्तार से पढ़ते हैं, और स्टाफ़ को हर डिश चार भाषाओं में समझाने की ज़रूरत नहीं रहती।

भीड़ का समय। रमज़ान में इफ़्तार की भीड़ हो या शुक्रवार का नाश्ता, हर टेबल एक ही पल में ऑर्डर करना चाहती है। QR ऑर्डर से सब एक साथ ऑर्डर कर सकते हैं, एक वेटर के इंतज़ार में लाइन लगाए बिना।

एड-ऑन ज़्यादा चुने जाते हैं। एक्स्ट्रा चीज़, बड़ा साइज़ या साइड डिश पेज पर अपनी कीमत के साथ दिखती है। जो मेहमान विकल्प देख लेते हैं, वे उसे उन मेहमानों से ज़्यादा बार चुनते हैं जिन्हें ख़ुद माँगना याद रखना पड़ता है।

क्या नहीं बदलता

स्टाफ़ की ज़रूरत अब भी है। खाना ले जाना है, टेबल पोंछनी हैं, सवालों के जवाब देने हैं। QR ऑर्डर समय बचाता है; फ़्लोर की टीम की जगह नहीं लेता।

किचन सबसे तंग कड़ी बन जाता है। जब बारह टेबल एक ही मिनट में ऑर्डर कर सकती हैं, तो जिस किचन को पहले एक-एक करके ऑर्डर मिलते थे, उस पर ऑर्डर की लहर आ जाती है। पहले कुछ हफ़्तों में तैयारी का समय ध्यान से देखें।

पेमेंट आम तौर पर वहीं रहता है जहाँ था। मेहमान फ़ोन से बिल माँगता है, लेकिन पैसा पहले की तरह कैश में या बैंक की कार्ड मशीन पर ही लिया जाता है।

हर मेहमान यह नहीं चाहता। बुज़ुर्ग मेहमान, परिवार और पुराने ग्राहक अक्सर किसी इंसान को ऑर्डर देना पसंद करते हैं। वेटर उपलब्ध रखें; QR एक विकल्प है, दीवार नहीं।

स्टाफ़ का कन्फ़र्म करना क्यों ज़रूरी है

फ़ोन से सीधे ग्रिल तक जाने वाला ऑर्डर तब तक कारगर लगता है जब तक कोई बच्चा छह बार "भेजें" न दबा दे, कोई मेहमान गलत टेबल का कोड स्कैन न कर ले, या कोई ऑर्डर करके चला न जाए। स्टाफ़ का एक झटपट कन्फ़र्मेशन खाना बनने से पहले ही इन्हें पकड़ लेता है। इससे काउंटर को मेहमान के इंतज़ार शुरू करने से पहले यह कहने का मौक़ा भी मिलता है कि "आज रात मिक्स्ड ग्रिल में 25 मिनट लगेंगे"।

सेटअप चेकलिस्ट

1. पहले मेन्यू ठीक करें। साफ़ नाम, साइज़, एड-ऑन, और VAT सहित कीमतें, जैसी ग्राहक उम्मीद करते हैं।
2. हर टेबल का एक कोड, नंबर के साथ और बड़ा छपा हुआ। उन पर लैमिनेशन करवाएँ; गर्मियों में टैरेस के लिए ऐसे स्टैंड लें जो गर्मी और धूप झेल सकें।
3. तय करें कि आने वाले ऑर्डर कौन देखेगा, दिन के हर घंटे, और स्क्रीन कहाँ रखी होगी।
4. ख़त्म होने वाले आइटम की तैयारी रखें। आख़िरी पोर्शन जाते ही उन्हें मेन्यू पर छिपा दें।
5. अरबी और अंग्रेज़ी में साइन लगाएँ कि कैसे स्कैन करें, ऑर्डर करें और वेटर को बुलाएँ।
6. एक हफ़्ते तक स्टाफ़ और दोस्तों के साथ टेस्ट करें, फिर हर टेबल पर कोड लगाएँ।
7. नापें। पहले और बाद के ऑर्डर की संख्या, औसत रसीद और किचन का समय मिलाकर देखें।

CreekPOS में

CreekPOS ऑनलाइन के रेस्टोरेंट और चेन प्लान में हर टेबल का अपना QR कोड हो सकता है, जिससे मेहमान ऑर्डर कर सकते हैं, वेटर को बुला सकते हैं या बिल माँग सकते हैं, और किचन तक कुछ भी पहुँचने से पहले स्टाफ़ उसे कन्फ़र्म करता है। इन्हीं प्लान में एक ऑनलाइन मेन्यू पेज भी शामिल है। कन्फ़र्म हुए ऑर्डर साइज़ और एड-ऑन के साथ किचन डिस्प्ले (नया, बन रहा है, तैयार) या किचन टिकट प्रिंटर पर जाते हैं, और आख़िर में बिल आइटम के हिसाब से या हिस्सों में बाँटा जा सकता है। पूरी जानकारी रेस्टोरेंट फ़ीचर और प्लान में है।

झटपट जवाब

क्या मेहमानों को कोई ऐप इंस्टॉल करना होगा? नहीं। फ़ोन का कैमरा मेन्यू को एक वेब पेज की तरह खोल देता है।

क्या मुझे मेहमानों के लिए Wi-Fi चाहिए? इससे मदद मिलती है, लेकिन ज़्यादातर मेहमान अपना मोबाइल डेटा इस्तेमाल करते हैं। टेबल कार्ड पर पासवर्ड के साथ अच्छा, मुफ़्त Wi-Fi हो तो कोई बहाना नहीं बचता।

क्या मेहमान QR से ही पेमेंट कर सकते हैं? यहाँ बताए गए सेटअप में नहीं: बिल फ़ोन से माँगा जाता है और कैश में या कार्ड मशीन पर चुकाया जाता है।

पहले कैफ़े का काउंटर चलते हुए देखना चाहते हैं? कैफ़े का डेमो खोलें या 14 दिन का ट्रायल शुरू करें और एक टेबल पर आज़माएँ।