एक्सपायर्ड स्टॉक में पैसा गँवाना बंद करें

खाना बेचने वाली हर दुकान उसका कुछ हिस्सा फेंकती है। सवाल है कितना, और क्या आप जानते हैं। ज़्यादातर मालिक अंदाज़ा लगाते हैं "ज़्यादा नहीं"; एक महीने के ईमानदार रिकॉर्ड आमतौर पर एक पार्ट-टाइम वेतन जितना आँकड़ा दिखाते हैं। FEFO और रोज़ की जाँच वाली हमारी गाइड शेल्फ़ के बारे में है। यह गाइड उन दो सिरों के बारे में है जो बर्बादी तय करते हैं: आप क्या ऑर्डर करते हैं और प्रोडक्ट के आख़िरी हफ़्ते में आप क्या करते हैं।

जो बिकता है वह ऑर्डर करें, जो ठीक लगे वह नहीं

ज़रूरत से ज़्यादा ऑर्डर एक्सपायर्ड स्टॉक की सबसे बड़ी वजह है। हर आइटम का समझदार ऑर्डर चार आँकड़ों से बनता है:

1. कितनी तेज़ी से बिकता है: पिछले चार हफ़्तों में जितना गया, उसे उन दिनों से भाग दें जब वह सच में शेल्फ़ पर था। जिस दिन स्टॉक ख़त्म था वह न गिनें, वरना आइटम धीमा लगेगा।
2. आपके पास क्या है: शेल्फ़ पर और जो पहले से ऑर्डर पर है।
3. सप्लायर कितना समय लेता है, और आप कितनी बार ऑर्डर करते हैं।
4. थोड़ा सुरक्षा मार्जिन।

एक हिसाब किया उदाहरण: चावल रोज़ 6 बिकता है। आपके पास 18 है, कुछ ऑर्डर पर नहीं; सप्लायर 2 दिन में देता है; आप 7 दिन का कवर और 1 सुरक्षा दिन चाहते हैं; यह 12 के कार्टन में आता है। डिलीवरी तक चलने के लिए 6 × 3 + 6 = 24 चाहिए, इसलिए अभी ऑर्डर करें। कितना: 6 × (2 + 7) + 6 − 18 = 42, पूरे कार्टन में: 48 (4 कार्टन)।

तारीख़ वाली हर चीज़ के लिए दो सीमाएँ ज़रूरी हैं: शेल्फ़ में जितना आए उससे ज़्यादा नहीं, और सामान्य शेल्फ़ लाइफ़ से पहले जितना बिके उससे ज़्यादा नहीं। अगर दूध 5 दिन चलता है, तो दो हफ़्ते का दूध मँगाना बर्बादी मँगाना है।

आख़िरी हफ़्ते पर नज़र रखें

तारीख़ वाले हर लॉट के लिए एक सवाल पूछें: क्या यह एक्सपायरी से पहले बिक जाएगा? अगर यह रोज़ 2 बिकता है और आपके पास 30 हैं, 7 दिन बाक़ी, तो क़रीब 16 बच जाएँगे। कार्रवाई का समय यही है, एक्सपायरी वाली सुबह नहीं।

• चरणों में छूट दें: जैसे 7 दिन बाक़ी पर 30 %, 2 दिन बाक़ी पर 50 %। छूट सिर्फ़ उसी लॉट पर लगे, रसीद पर दिखे, और छपने वाले शेल्फ़ लेबल पर आए।
• जो सप्लायर वापस लेता है उसे लौटाएँ, तय शर्तों पर, तारीख़ निकलने से पहले।
• काउंटर पर एक्सपायर्ड लॉट रोकें। कैशियर ग़लती से एक्सपायर्ड दही न बेच सके; दुर्लभ छूट का फ़ैसला मैनेजर करे।

बर्बादी नापें

हर एक्सपायर्ड आइटम को वजह के साथ राइट-ऑफ़ करें, और हर महीने बर्बादी रिपोर्ट देखें: राइट-ऑफ़ बनाम लौटाया, कैटेगरी और सप्लायर के हिसाब से। जो पाँच प्रोडक्ट आप सबसे ज़्यादा फेंकते हैं, वही आपके पहले पाँच ऑर्डर फ़ैसले हैं। यह आँकड़ा यह भी बताता है कि छूट काम कर रही है या नहीं।

CreekPOS में

CreekPOS ऑनलाइन में स्मार्ट रीऑर्डर है ("आज क्या ख़रीदें", हर सप्लायर के लिए, हर लाइन ऊपर जैसी वजह के साथ, एक परचेज़ ऑर्डर में जिसे आप छापें, ई-मेल करें या WhatsApp पर भेजें) और एक्सपायरी कंट्रोल (एक्सपायरी के क़रीब का बोर्ड "एक्सपायरी से पहले नहीं बिकेगा" के साथ, आपकी मंज़ूरी वाली या अपने आप लागू छूट, काउंटर पर एक्सपायर्ड लॉट ब्लॉक, सप्लायर रिटर्न शीट, एक क्लिक में राइट-ऑफ़ और बर्बादी रिपोर्ट)। दोनों सेटिंग्स → रीऑर्डर और एक्सपायरी में चालू होते हैं, रिटेल प्लान से। फ़ीचर पेज पर रिटेल और स्टॉक और मैनुअल का अध्याय देखें।