أوقف خسارة المال في البضاعة المنتهية

كل محل يبيع طعامًا يرمي بعضه. السؤال: كم، وهل تعرف؟ معظم أصحاب المحلات يخمّنون «ليس كثيرًا»؛ وشهر من السجلات الصادقة يُظهر عادة رقمًا يعادل راتب موظف بدوام جزئي. دليلنا عن FEFO والفحص اليومي يغطي الرف. وهذا الدليل يغطي الطرفين اللذين يقرران الهدر: ما تطلبه، وما تفعله في الأسبوع الأخير من عمر المنتج.

اطلب ما يُباع، لا ما تشعر أنه صحيح

الطلب الزائد هو السبب الأول للبضاعة المنتهية. والطلب المعقول لكل صنف يأتي من أربعة أرقام:

1. سرعة البيع: ما خرج في الأسابيع الأربعة الأخيرة مقسومًا على الأيام التي كان فيها على الرف فعلًا. فاليوم الذي نفد فيه لا يُحسب، وإلا بدا الصنف بطيئًا.
2. ما لديك: على الرف مع ما هو مطلوب بالفعل.
3. مدة التوريد، وعدد مرات الطلب.
4. هامش أمان صغير.

مثال محسوب: الأرز يُباع 6 يوميًا. لديك 18 ولا شيء مطلوب؛ المورد يوصّل خلال يومين؛ تريد تغطية 7 أيام ويوم أمان؛ ويأتي في كراتين من 12. تحتاج 6 × 3 + 6 = 24 حتى التوريد، فاطلب الآن. والكمية: 6 × (2 + 7) + 6 − 18 = 42، تُقرَّب إلى كراتين كاملة: 48 (4 كراتين).

وحدّان مهمان لكل ما له تاريخ: لا أكثر مما يتسع له الرف، ولا أكثر مما يُباع قبل مدة صلاحيته المعتادة. فإن كان الحليب يبقى 5 أيام، فطلب حليب أسبوعين طلبٌ للهدر.

راقب الأسبوع الأخير

لكل دفعة لها تاريخ اسأل سؤالًا واحدًا: هل ستنفد قبل انتهاء صلاحيتها؟ فإن كانت تُباع 2 يوميًا ولديك 30 وبقي 7 أيام، سيبقى نحو 16. هذه لحظة التصرف، لا صباح انتهاء الصلاحية.

• خفّض على مراحل: مثلًا 30 % حين يبقى 7 أيام، و50 % حين يبقى يومان. ويجب أن يطبَّق التخفيض على تلك الدفعة وحدها، ويظهر في الفاتورة، ويُطبع على ملصق الرف.
• أرجع ما يقبله المورد وفق الشروط المتفق عليها، قبل فوات التاريخ.
• امنع بيع الدفعات المنتهية عند نقطة البيع. لا يجوز أن يبيع الكاشير علبة زبادي منتهية خطأً؛ والمدير يقرر الاستثناء النادر.

قِس الهدر

اشطب كل صنف منتهٍ مع سببه، وانظر في تقرير الهدر كل شهر: المشطوب مقابل المرتجع، حسب القسم والمورد. والأصناف الخمسة التي ترميها أكثر هي أول خمسة قرارات طلب لديك. والرقم يخبرك أيضًا إن كانت التخفيضات تنجح.

في CreekPOS

في CreekPOS أونلاين إعادة الطلب الذكية («ماذا تشتري اليوم» لكل مورد، وكل سطر مع سببه كما أعلاه، في أمر شراء تطبعه أو ترسله بالبريد أو واتساب)، ومراقبة الصلاحية (لوحة الدفعات القريبة من الانتهاء مع «لن تنفد قبل انتهاء الصلاحية»، وتخفيضات توافق عليها أو تُطبَّق تلقائيًا، ومنع بيع المنتهي عند نقطة البيع، وكشف الإرجاع للمورد، والشطب بنقرة، وتقرير الهدر). يُفعَّلان من الإعدادات ← إعادة الطلب والصلاحية، من خطة التجزئة. راجع التجزئة والمخزون في صفحة المزايا وفصل الدليل.