फ़ायदा देने वाले ऑफ़र — X ख़रीदें Y पाएँ, बंडल और ख़ाली घंटों के ऑफ़र
डिस्काउंट से पहले हिसाब लगाएँ कि उसकी भरपाई के लिए कितनी ज़्यादा बिक्री चाहिए। ऑफ़र के प्रकार, हिसाब के उदाहरण और यूएई की दुकानों व कैफ़े के लिए चेकलिस्ट।
डिस्काउंट लिमिट और मंज़ूरी: डिस्काउंट से मार्जिन रिसने न दें
काउंटर पर छोटे डिस्काउंट जल्दी जुड़ जाते हैं। डिस्काउंट की असली कीमत, वह कहाँ रिसता है, और हर रोल की लिमिट व मैनेजर की झटपट मंज़ूरी मार्जिन कैसे बचाती है।
डिस्काउंट बिक्री का आम हिस्सा है: पूरा कार्टन ले जाने वाला रेगुलर ग्राहक, पिचका हुआ डिब्बा, सैंडविच के लिए बहुत देर इंतज़ार करने वाला ग्राहक। दिक्कत डिस्काउंट से नहीं, उन डिस्काउंट से है जिनका फ़ैसला असल में किसी ने किया ही नहीं। हर रोल के लिए साफ़ लिमिट, उससे ऊपर झटपट मंज़ूरी, और हफ़्ते में एक बार आँकड़ों पर नज़र, छोटे डिस्काउंट को चुपचाप आपका मार्जिन खाने से रोकते हैं।
डिस्काउंट की असली कीमत
डिस्काउंट सीधे मुनाफ़े से कटता है, कीमत से नहीं। कम मार्जिन वाले प्रोडक्ट पर थोड़ा-सा प्रतिशत कम करना उस पर होने वाली कमाई का बड़ा हिस्सा ले जाता है।
एक आइटम लीजिए जो AED 100 में बिकता है और आपको AED 80 का पड़ता है, यानी 20% ग्रॉस मार्जिन, जो किराना के सामान में आम है। फिर AED 100 के कैफ़े ड्रिंक लीजिए जिनकी सामग्री AED 35 की है, यानी 65% मार्जिन। ये गोल-मोल उदाहरण हैं, आँकड़े नहीं, और हिसाब साफ़ रखने के लिए VAT छोड़ दिया गया है।
| डिस्काउंट | किराना का मुनाफ़ा (पहले AED 20) | उतना ही कमाने के लिए ज़रूरी बिक्री | कैफ़े का मुनाफ़ा (पहले AED 65) | उतना ही कमाने के लिए ज़रूरी बिक्री |
|---|---|---|---|---|
| 5% | AED 15 (−25%) | 1.33 गुना | AED 60 (−8%) | 1.08 गुना |
| 10% | AED 10 (−50%) | 2 गुना | AED 55 (−15%) | 1.18 गुना |
| 15% | AED 5 (−75%) | 4 गुना | AED 50 (−23%) | 1.30 गुना |
किराना के बिल पर 10% का "एहसान" उस पर मुनाफ़ा आधा कर देता है। इसकी भरपाई के लिए आपको दोगुना बेचना होगा, और डिस्काउंट से शायद ही कभी कुछ दोगुना होता है। कैफ़े में हर बिक्री पर नुकसान कम है, पर वहाँ डिस्काउंट ज़्यादा बार होते हैं: स्टाफ़ का खाना, दोस्त, "कॉफ़ी ठंडी थी"।
डिस्काउंट कहाँ से रिसता है
ज़्यादातर मार्जिन किसी एक बड़े डिस्काउंट में नहीं, बल्कि ढेर सारे छोटे डिस्काउंट में जाता है जो किसी को दिखते ही नहीं:
- काउंटर पर रकम नीचे गोल करना। "AED 53.75? चलो 50 कर दो।" दिन में कई बार, हर दिन।
- स्टाफ़ के दोस्त, परिवार और पड़ोसी, जिन्हें कैशियर अपनी मर्ज़ी से छूट देता है।
- डिस्काउंट की जगह कीमत बदलना। कम कीमत टाइप करने से डिस्काउंट पूरी तरह छिप जाता है; रिपोर्ट में एक आम बिक्री दिखती है।
- रद्द करने के बाद डिस्काउंट। रसीद रद्द की जाती है और कम टोटल पर दोबारा बनाई जाती है।
- डिस्काउंट के तौर पर रिटर्न। बड़े बिल में से एक आइटम का "रिटर्न", और हाथ में कैश वापस।
- ग़लती से एक के ऊपर एक चढ़ते ऑफ़र, जैसे पहले से कम कीमत वाले बंडल पर दोपहर का ऑफ़र भी लग जाना।
हर रोल की लिमिट तय करें
इलाज एक आसान नियम है जो सबको पता हो: एक तय रकम तक कैशियर फ़ैसला करता है; उससे ऊपर मैनेजर काउंटर पर मंज़ूरी देता है। अपनी दुकान के हिसाब से आँकड़े चुनें। नीचे की टेबल एक उदाहरण है, सलाह नहीं।
| रोल | बिना मंज़ूरी के | आम इस्तेमाल |
|---|---|---|
| कैशियर | हर रसीद पर 5% या AED 5 तक | रकम गोल करना, ग्राहक को ख़ुश रखने वाली छोटी छूट |
| शिफ्ट इंचार्ज | 10% तक | ख़राब पैकिंग, एक्सपायरी के क़रीब सामान |
| मैनेजर या मालिक | कितना भी, वजह के साथ | थोक ऑर्डर, रेगुलर ग्राहक, शिकायतें |
लिमिट लिखकर रखें और स्टाफ़ को उनकी अपनी भाषा में बताएँ। जो लिमिट सिर्फ़ मालिक के दिमाग़ में है, वह लिमिट नहीं है।
मंज़ूरी झटपट हो, सिरदर्द नहीं
अगर मंज़ूरी का मतलब मालिक को फ़ोन करना है, तो कैशियर कोई रास्ता निकाल लेंगे — आम तौर पर कीमत बदलकर। मंज़ूरी में कुछ सेकंड ही लगने चाहिए:
- काउंटर पर मैनेजर कार्ड या पासवर्ड। मैनेजर कार्ड स्वाइप करता है या पासवर्ड टाइप करता है, और ग्राहक के काउंटर पर रहते-रहते डिस्काउंट लग जाता है।
- मैनेजर का पासवर्ड साझा नहीं। ड्रॉअर के नीचे लिखा पासवर्ड बिल्कुल बिना मंज़ूरी जैसा ही है।
- खोया कार्ड तुरंत कैंसल करें। मैनेजर कार्ड एक चाबी है; उसे चाबी की तरह ही संभालें।
- अलग-अलग अधिकार। रद्द करना, रिटर्न और कीमत बदलना भी डिस्काउंट जितनी सख़्ती माँगते हैं, वरना रिसाव बस वहाँ खिसक जाता है।
बार-बार के डिस्काउंट को ऑफ़र बनाएँ
अगर एक ही डिस्काउंट हर हफ़्ते होता है — पानी का कार्टन वाला दाम, दोपहर 3 बजे के बाद सस्ती कड़क चाय — तो वह अब अपवाद नहीं रहा। उसे तारीख़ों के साथ एक प्लान किया हुआ ऑफ़र बना दें, ताकि सब उसे एक ही तरह लगाएँ, वह रसीद पर छपे और रिपोर्ट में दिखे। फ़ायदा देने वाले ऑफ़र वाला लेख बताता है कि उन्हें ऐसे कैसे बनाएँ कि वे अपनी लागत से ज़्यादा कमाएँ।
हफ़्ते की डिस्काउंट जाँच
हफ़्ते में एक बार पंद्रह मिनट, रिपोर्ट खोलकर:
- बिक्री के मुक़ाबले कुल डिस्काउंट का हिस्सा। सिर्फ़ रकम नहीं, प्रतिशत पर नज़र रखें; यह स्थिर रहना चाहिए।
- कैशियर-वार डिस्काउंट। कोई एक व्यक्ति बाकियों से बहुत ऊपर हो, तो पहला सवाल वहीं से।
- सबसे बड़े अकेले डिस्काउंट। क्या हर एक को मंज़ूरी मिली थी, और क्या वजह भरोसे लायक है?
- दिन का समय। बंद होने से पहले के आख़िरी घंटे में इकट्ठे हुए डिस्काउंट पर नज़र डालनी चाहिए।
- डिस्काउंट के साथ रद्द और रिटर्न। जब कोई लिमिट से बचने का रास्ता निकाल रहा हो, तो ये साथ-साथ बढ़ते हैं।
- बातचीत, इल्ज़ाम नहीं। ज़्यादातर अजीब आँकड़ों की कोई मासूम वजह होती है; पूछने से स्टाफ़ को पता चलता है कि आप देख रहे हैं।
इस जाँच में काम आने वाले रोज़ के आँकड़े अपनी रोज़ की रिपोर्ट कैसे पढ़ें में समझाए गए हैं।
VAT के बारे में एक बात
बिक्री के समय दिया गया डिस्काउंट आम तौर पर उस कीमत को घटाता है जिस पर VAT लगता है, और पूरा टैक्स इनवॉइस दिया गया हर डिस्काउंट दिखाता है। VAT में डिस्काउंट, मुफ़्त आइटम और स्टाफ़ के खाने के साथ कैसा बर्ताव होता है, इसमें कुछ बारीकियाँ हो सकती हैं, इसलिए अपना मामला अपने अकाउंटेंट से पक्का कर लें।
CreekPOS में
डिस्काउंट हर लाइन पर या पूरी रसीद पर दिया जा सकता है, रकम या प्रतिशत में, और हर कैशियर की एक लिमिट होती है। उससे ऊपर मैनेजर पासवर्ड या मैनेजर कार्ड (मैग्नेटिक-स्ट्राइप या RFID) से मौके पर मंज़ूरी देता है, और खोया कार्ड कैंसल किया जा सकता है। रद्द करना, रिटर्न और प्रोडक्ट बदलना जैसे अधिकार हर कैशियर के लिए एक-एक करके चालू किए जाते हैं, हर रसीद पर कैशियर का नाम होता है, और रसीदों की लिस्ट को कैशियर के हिसाब से फ़िल्टर किया जा सकता है। प्लान किए हुए ऑफ़र रसीदों, रिटर्न और रिपोर्ट में दिखते हैं। देखें स्टाफ़ वाले फ़ीचर।
झटपट जवाब
क्या कैशियर को कोई भी डिस्काउंट देने देना चाहिए? थोड़ी छूट आम तौर पर मदद करती है: इससे वे किसी को बुलाए बिना छोटी शिकायतें निपटा लेते हैं। इसे छोटा रखें और रिपोर्ट में दिखने दें।
प्रतिशत की लिमिट बेहतर है या रकम की? बहुत-सी दुकानें दोनों रखती हैं: बड़े बिल के लिए प्रतिशत और छोटे बिल के लिए तय रकम, जो भी कम हो।
अगर मैनेजर दुकान पर न हो तो? उस शिफ्ट के लिए किसी भरोसेमंद शिफ्ट इंचार्ज को मैनेजर कार्ड दे दें, या मान लें कि बड़े डिस्काउंट इंतज़ार करेंगे। मालिक का पासवर्ड साझा न करें।
कुल डिस्काउंट कितना होना चाहिए? यह आपके धंधे पर निर्भर है। एक महीने तक अपना सामान्य स्तर नापें, फिर किसी टारगेट के पीछे भागने के बजाय बदलाव पर नज़र रखें।
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यह लेख अपनी तारीख़ तक की सामान्य जानकारी है, क़ानूनी या टैक्स सलाह नहीं। नियम बदलते रहते हैं; कुछ भी करने से पहले आधिकारिक स्रोत देखें या अपने अकाउंटेंट से पूछें।
